国家二级公共营养师 陈治锟
秋天，万物不再争奇斗艳，开始逐渐凋零;人们的肠胃也懈怠下来，消极怠工。这时，我们不妨给食物加点调料，烹制一些开胃美食。
肉配肉豆蔻，倍儿香
一阵一阵的肉香，从邻居张阿姨家飘来，让我“沉睡已久”的胃突然间苏醒。张阿姨炖肉有个秘诀，就是肉豆蔻。将肉豆蔻清洗干净，用刀背将其拍裂(利于香味和营养物质溢出)。搭配葱、姜、花椒等材料，和肉一起小火慢炖1～2小时，就能香飘四溢了。
肉豆蔻是一种常用的调味香料，能去异味、增香气。另外，它还有温中行气、涩肠止泻的功效，对缓解秋季脾胃虚寒、脘腹胀痛有一定作用。
蟹蘸芥末汁，鲜爽
“阿嚏，阿嚏……”，我一吃芥末就会打喷嚏，但这却不能阻挡我成为芥末的粉丝。尤其在吃螃蟹时，将芥末、生抽、米醋、香油和姜末搅拌均匀，制成海鲜芥末汁，挑一块蟹肉，蘸一点汁，那种鲜爽的感觉可真好。
芥末中含有芥子油，能刺激唾液和胃液分泌，有开胃、增强食欲的功效。另外，芥末还能防止鱼蟹中毒。
炖鸡放黄栀子，诱人
黄栀子很多人都没听过吧?但葱姜白切鸡这道菜相信不少人都吃过。金黄透亮的鸡肉露出诱人的色泽，让人一看就会食欲大增。没错，这就是用黄栀子做的白切鸡。黄栀子是种很好的天然色素，在家做白切鸡时，加点黄栀子，煮出来的鸡肉黄灿灿的极为漂亮。
健康提示:
肉豆蔻一次用一个：肉豆蔻一定要适量使用，因其含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。一般在家用它酱肉或者煲汤时，一次用一个为宜。
芥末口味自己选：我们常吃的芥末有两种，一种是芥末油，价格较便宜，辣味很重;一种是芥末膏，价格较贵，而辣味适中。大家可根据自己的口味选择。
（运营：吴芯）
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