受访专家：董捷，农业部现代蜂产业技术体系蜂产品研究方向岗位专家，中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任。
蜂蜜是最为传统的天然食品，因其营养和美味而备受推崇，在挑选、饮食和存放上也大有学问，如果你在这方面还不清楚的话，就来听听蜂蜜专家的经验吧。
挑好蜜——
不透明，有花香，黏稠好
董捷的经验是，好蜂蜜应是润泽的胶状液体，但又不像水那样澄清透明。其实，买蜂蜜跟我们挑新鲜瓜果蔬菜没有什么区别。闻一闻，看有没有自然花香，比如槐花蜜就有槐花的清香。
当然，也不能光从颜色上来看品质好坏，因为来自不同蜜源植物的花蜜颜色就不一样，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。但一个经验就是，就同一种蜂蜜来讲，水分含量低，成熟度高的品质越好，看起来也是比较黏稠的。
对于普通消费者来说，在选购蜂蜜时，贪便宜是大忌，真正的好蜜价格不会太低。
喝好蜜——
蜜拌藕、牛奶蜂蜜饮最经典
在董捷看来，蜂蜜是一种非常健康的食物。酿蜜是个“很繁琐”的过程，蜜蜂在不断吐，不断吸的过程中，给蜂蜜注入了花蜜的活性成分和蜜蜂自身的活性物质，这里的活性成分更具保健功能，还不光是里边的糖类和维生素。
在吃蜜方面，董捷最大的感受就是：无时不在，无餐不加。比如喝杯蜂蜜水，用蜂蜜来调味。生活中，可以以蜜代糖，比如做凉拌菜。蜜拌藕片就是特别适合秋季来食用的当家菜，能起到养阴清热、润燥止渴的作用。
董捷还特别喜欢牛奶蜂蜜饮，睡前喝一杯，对于改善睡眠很有帮助。因为蜂蜜中的葡萄糖有助于保持整夜的血糖平衡，维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。而牛奶中含有促进睡眠的L-色氨酸。睡前1小时喝一杯，可以助睡眠，尤其对于经常失眠的老人更佳。
存好蜜——
不沾水，避金属，结晶正常
据媒体报道，曾有考古学者在埃及金字塔内发现了历经千年都没有变质的瓶装蜂蜜，虽然真实性很难考证，但蜂蜜的确很稳定，在室温下放几年没一点问题，主要原因是其水分含量很低，在这种高渗环境中，细菌等是无法存活的。但这也说明了一个问题，蜂蜜储存一定要防潮，比如很多人在喝蜜时喜欢用小勺来盛，在水中搅拌后又去蜂蜜瓶中取一勺，这就会沾水了，也更容易变质，要注意。
蜂蜜结晶也是很多人关心的问题，怀疑是不是质量差，其实挺正常，主要是因为蜂蜜中糖类过饱和的缘故，也不影响食用。但要注意，结晶现象与蜜种也有关，比如洋槐蜜不太容易结晶，另外也与储存条件有关，一般来说蜂蜜在14摄氏度以下时容易结晶，违背这一点就是有问题了。
还要注意，蜂蜜不宜放在铝、铁等金属容器中保存，由于蜂蜜属于弱酸性液体，能与金属起化学反应，从而发生腐蚀，并增加蜂蜜中重金属的含量，对蜂蜜的安全性造成影响。
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防感染，做面膜，蜂蜜外用也神奇
蜂蜜是一种饱和甚至过饱和的高渗透压糖溶液，水分活度很低，加之其中的过氧化氢酶有天然的消炎作用，对于伤口愈合有帮助，我们可以将蜂蜜涂于患处，可减轻疼痛，防止感染。
因为蜂蜜中含有机酸成分，与皮肤的弱酸性相符，蜂蜜还是皮肤细胞滋生剂，外用可增加表皮细胞的活动，改善皮肤的营养状况，从而使皮肤保持自然的红润，减少皱纹。我们可以做成各种面膜、浴液、洗发水，这些都是特别好的美容品。如我们可以以蜂蜜洗脸、适当稀释自配面膜，并辅以按摩是很简单实用的方法。
（运营：吴芯）
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