清人郑板桥《咏鸡头米》诗：“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米实蚌珠园。”这里提到的芡实，俗称鸡头菜，郑板桥诗中写到的鸡头米就是芡实的果实。
中医认为，秋令进补，应选“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，芡实正具备了这一特点。秋季及时进补芡实，不但能健脾益胃，又能补充营养。芡实味甘、涩，性平，入脾肾二经，主要功用是补脾止泻、固肾涩精。《神农本草经》将芡实列为上品，认为它能“益精气，令耳目聪明”。《本草纲目》云：“芡实固精气，明耳目。”《本草从新》谓：“鸡头米，能补脾固肾，助气涩精。”《滇南本草》载：芡实能“止渴益肾。治小便不禁、遗精、白浊、带下”。
药理分析：
现代医学研究发现，芡实是强壮滋养药，含有多种营养成分。如碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。
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