受访
专家:
陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授。
擅长领域：临床营养、糖尿病教育。
出诊时间：周二下午(西院)、周三上午(东院)、周四上午(东院)。
房间爆满，过道上都是人，热得大汗淋漓也没有退场的念头。在近日召开的“2011年国际糖尿病教育管理论坛”上，“糖尿病营养教育”分论坛的火爆程度绝对超出了主办方的预料。
糖尿病营养专家，来自北京协和医院营养科的副主任医师陈伟，甚至把糖尿病患者请到了现场，来了一场精彩的现场问诊——
张奇患1型糖尿病34年，现在身体“还OK”。因工作的关系，她常常出差，有时甚至是出国，她的疑惑是，两地饮食不一样，怎么吃?
陈伟回答：到哪儿就吃哪儿的饭，只要把握好饮食变化与血糖变化的关系和规律，就什么都可以吃了。比如去国外，比较多的是吃汉堡，那就估算一下汉堡的热量，如果热量超了，就加点胰岛素。
在不知道热量的情况下，既可借助工具，比如部分手机里有食物热量计算器，也可以参考食物中碳水化合物的量，碳水化合物含量高，热量也就会偏高。
张奇的另一个困惑是，她的工作，每周有两个上午会很忙，也许到中午1点才能吃上饭。
通常，这两天的早上，她会吃双倍的早餐来维系一上午的能量需求以避免低血糖，但这样做，又可能同时引发餐后高血糖。
陈伟回答：其实很多工作比较忙，甚至是三班倒的糖友都关心自己这顿饭到底该多点还是少点，因为下一顿饭还不知道什么时候吃。
若平时的生活就是不太规律的，那要尽量把不规律培养成规律。
比如，一周有两个早上必须得吃双倍的饭，那就每天早上都吃这么多，中午只能1点吃，每天中午都是1点吃，这样既能培养身体有规律地适应自己的生活，也更方便医生给你设定胰岛素注射方案，避免低血糖和高血糖的发生。
王新捷也是一位资深级1型糖友。今年50多岁了，没有并发症，没有肥胖。他关心的是，工作在外，难免需要下馆子，怎么吃更安全?
陈伟回答：糖友饮食一天的热量，最好是不多也不少。
碰见特别爱吃的，多吃一点没问题，但一定要同时减少其他食物的摄入量，保持总热量符合要求。
比如实在想喝啤酒，一天喝不超过两份，一份约350ml，一周不超过两次，也是可以的。但喝一份啤酒，就要少吃约1两牛肉或半个馒头。
如果是下馆子，手握点菜权，就应少点煎炒烹炸的菜品，多点些蒸煮的，少油少盐的菜，尽量荤素搭配。如果没有点菜权，一桌的菜品，要首先回避勾过芡的菜，油盐比较厚的菜，吃之前最好用水涮一涮。
最后一位提问者，是糖友家属。她很困惑，一家人吃饭，是给患病的母亲单独做，还是一家人一锅端?
陈伟回答：家中有糖尿病患者，其实大家无需分餐，一家人一起做一起吃是没问题的，只需要督促患者少吃一些就行。
另外，烹饪时尽量都做到少油少盐，这样不仅对糖尿病患者有利，对家庭的其他成员而言，也是一种良好生活方式的培养。
整个发言过程中，陈伟一再强调，很多人会有误区，总把糖尿病当成了不能吃不能喝的代名词。其实，“吃”本身就是人类非常重要的一种乐趣，即使得了糖尿病，也不是什么都不能吃了，但吃的时候要把握住一个原则一条线——那就是总热量不能超标，营养要均衡!
（运营：吴芯）
网友评论