孙中山钟情猪血粥

　　据说，孙中山先生对猪血粥情有独钟。青年时代的他在广州读书时，早餐必吃猪血粥，即用猪血和大米熬成的粥。在当时，一碗猪血粥只卖一个铜板，是贫困之人才吃的“劣食”，外国人更是以“粗恶野蛮”而讥之，但孙先生却对它倍加赞赏。

　　他还在《建国方略》一书中阐述了猪血粥的好处，“盖猪血所含之铁，较之无机体之炼化铁剂，尤为适宜于人之身体。”

　　猪血粥做法简单，猪血切小块，用盐腌十五分钟，沥水备用，姜切丝、葱切粒备用，大米熬成较烂时放姜和猪血，煮十五分钟调入盐和味精、胡椒粉，撒上葱花即可。

　　专家点评：

　　广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟：孙先生是政治家，又是医生，大可治国，小能养生。猪血粥很适合孩子和孕妇吃，他们易出现缺铁性贫血，需从食物中摄取足够铁来合成自身血红蛋白，猪血最大的好处就是富含铁。每100克瘦猪肉含铁3.0毫克，牛肉2.8毫克，而猪血为8.7毫克。且猪血所含铁为有机铁，远比植物性食物中的无机铁利用率高。

　　猪血粥一周吃两三次即可。或做韭菜猪血汤，水煮开放点油，放切好的猪血、姜丝，煮开放韭菜至熟，再放盐胡椒即可。

（运营：吴芯）