不少人对薄荷有不小的误解，认为薄荷的清凉气味太过浓烈，易耗气伤人，不宜过多食用。其实在南方，薄荷入肴已是很普遍的事情，使用频率堪比葱姜蒜。如煮龙虾粥或鱼片粥，在粥已经熬出味、即将关火之前，把洗净的薄荷切碎，撒入粥内，又比如夏天吃凉粉、喝糖水，都喜欢加薄荷汁，兑入一起喝，清凉冰爽，清神怡人。
口味较重的人可凉拌。将薄荷放沸水略焯，不待叶子变色就马上捞出，再用清水漂洗，一来减轻苦味，再者是保持叶子的青翠色彩和脆韧的口感。接下来，加盐和蒜蓉拌匀，再浇上麻油，能吃辣的还可加入辣椒，就成为了一道凉拌妙品。
而薄荷与牛肉也是非常奇妙的组合，牛肉的浓香，与薄荷的芬芳搭配到一起，两者联合，能够组合出一种特异的香气，云南菜中的薄荷炒牛肉，就是其中的代表作，毫不夸张，随风飘散的香味隔几里地是都能闻到的。
口味较重的人可凉拌。将薄荷放沸水略焯，不待叶子变色就马上捞出，再用清水漂洗，一来减轻苦味，再者是保持叶子的青翠色彩和脆韧的口感。接下来，加盐和蒜蓉拌匀，再浇上麻油，能吃辣的还可加入辣椒，就成为了一道凉拌妙品。
而薄荷与牛肉也是非常奇妙的组合，牛肉的浓香，与薄荷的芬芳搭配到一起，两者联合，能够组合出一种特异的香气，云南菜中的薄荷炒牛肉，就是其中的代表作，毫不夸张，随风飘散的香味隔几里地是都能闻到的。
（运营：吴芯）
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