慈禧爱吃“西瓜盅”

　　慈禧太后可说是中国历代政坛上最讲究吃的女人了，据说，她夏天爱吃西瓜，但只吃瓤中心的一点，一天竟用去350个西瓜。而仿膳中有名的“西瓜盅”也是她最爱的菜肴之一。

　　西瓜盅，早在大清年间就已列入仿膳食谱，最早叫“一卵双凤”，又称“西瓜双凤”。做法简单，把西瓜从上面三分之一处削开，瓜瓤挖去，把童子鸡的鸡丁、火腿、干贝、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖两三小时即可，吃里面的食物，内层瓜皮也可吃。

　　除了这种做法，现在还有一种甜“西瓜盅”，是将西瓜瓤轧成球状，再放入西瓜中，再加上哈密瓜球、火龙果、菠萝等水果，入冰箱稍置后再吃，各种果味相融，是降暑良品。

　　李凯菲/辑

　　上海交通大学附属第六人民医院营养科徐辉：从中医食疗上讲，西瓜盅这种吃法符合冷热平衡原则，肠胃不好的人适宜。因内装食材丰富多样，维生素、矿物质含量高，也符合营养均衡的原则。

　　需注意，鸡肉、火腿等属热性食物，对于肿瘤患者，中医认为不太适合。如果是冷藏，最好先拿出晾一下再吃。另外，建议在所有菜中加5枚小红枣，补气益血。

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