我的老家河道纵横，盛产河蚌。虽然河蚌不乏烧、烹、炖等多种做法，但家乡最常见的做法是河蚌豆腐汤。这道菜经济实惠，且做法简单、味道鲜美。
早上，母亲从集市买回几斤河蚌、两块豆腐。握在左手上，将蚌口朝上，右手持专用刀具将蚌壳剖开，再将蚌肉从壳中取出。将河蚌的腮剥去后，反复清洗干净。接着，将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松拍软，并切成条块状。随后，将豆腐洗净切成块状备用。
准备就绪，将河蚌肉倒入油锅中，加入料酒、生姜丝、盐等调料爆炒。随后，在锅中加高汤，烧沸后，将豆腐倒入锅中。再次烧沸后改用文火煮上片刻。最后，在锅中加入葱末、胡椒粉、味精即可起锅。这时，我往往顾不上烫嘴，便囫囵吞枣开吃。河蚌肉鲜香可口、豆腐滑嫩爽口，汤汁浓鲜、微辣、味美，令人唇齿留香，回味无穷。
当前，正是品尝河蚌的大好时节，不妨动手做一回河蚌豆腐汤来尝尝鲜吧。
小提示：
河蚌肉味甘、性寒，含丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素等成分，有清热解毒，滋阴明目之功效。不过，河蚌虽然美味，但由于蚌肉性寒，脾胃虚寒的人一定要谨慎食用。
早上，母亲从集市买回几斤河蚌、两块豆腐。握在左手上，将蚌口朝上，右手持专用刀具将蚌壳剖开，再将蚌肉从壳中取出。将河蚌的腮剥去后，反复清洗干净。接着，将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松拍软，并切成条块状。随后，将豆腐洗净切成块状备用。
准备就绪，将河蚌肉倒入油锅中，加入料酒、生姜丝、盐等调料爆炒。随后，在锅中加高汤，烧沸后，将豆腐倒入锅中。再次烧沸后改用文火煮上片刻。最后，在锅中加入葱末、胡椒粉、味精即可起锅。这时，我往往顾不上烫嘴，便囫囵吞枣开吃。河蚌肉鲜香可口、豆腐滑嫩爽口，汤汁浓鲜、微辣、味美，令人唇齿留香，回味无穷。
当前，正是品尝河蚌的大好时节，不妨动手做一回河蚌豆腐汤来尝尝鲜吧。
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河蚌肉味甘、性寒，含丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素等成分，有清热解毒，滋阴明目之功效。不过，河蚌虽然美味，但由于蚌肉性寒，脾胃虚寒的人一定要谨慎食用。
（运营：吴芯）
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