大家在厨房做饭的时候,很容易会产生一些下脚料,比如说切肉剩的肉皮和肉筋、剔鸡肉剩下的鸡骨头、片鱼片剩下来的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下来的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等等。其实这些下脚料营养并不少,应该好好利用。
鸡骨头、鱼排中富含钙等矿物质,可以用来炖汤;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐,不妨用来凉拌着吃,口感也很鲜嫩。
西兰花的根部是被抛弃最多的部分,这部分的皮比较老韧,但是去掉皮之后居然和西葫芦一样的细嫩鲜美,炒菜是很不错的材料。
肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白,不妨作成肉皮冻,餐前开胃很不错。
(运营:吴芯)
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