鲜嫩的春笋上市后，外婆就忙着炖春笋鸡汤了。因为在外婆看来，春笋和鸡是一对“金牌”搭档，春天吃是最应景的。
外婆杀了鸡，清了内脏将鸡剁成块，这时炉子上的水也已烧热，把鸡块放入水中焯一下，捞出来，然后将焯鸡块的水去沫待用。
接着，外婆将水洗过的春笋放在案板上，用刀从中间切成两半，手拿其中一半，右手抓着笋的上部，向相反的方向一拧，皮就剥落了下来，然后麻利地将笋滚刀切块。
砂锅中放入姜片、葱段、鸡块，倒入焯鸡块的汤水，再加少许清水没过鸡块，待水烧开后，小火炖一个小时，再放入春笋炖三十分钟。最后放入食盐、枸杞，稍微滚一下，就可以起锅了。
外婆揭起锅盖，春笋的清香便在屋子里蔓延，鲜美的鸡肉被香气包围着，吸引着我们的眼球。外婆见我们要流口水的样子，笑了。
笋儿鲜，鸡儿肥，吃这道菜最应时令，又补身子又养肝。外婆边说边招呼我们快吃。我夹一块笋放入嘴中，鲜嫩光滑，鸡肉入口松软，香鲜，真是不错的美味。
吃罢，我抹着嘴对外婆说，这道菜真好吃，以后能常吃才好。外婆说，在这个季节，可多做多吃，如果错过了，就得再等一年了。
接受了春日照射的笋，会迅速茂盛的生长。此时的笋体肥大，肉质最为鲜嫩，做出的汤才好喝。
鸡肉滋养肝血，与笋一起炖，便会起到很好的滋补作用。错过了这个季节，它的营养价值相对差些。所以好的东西，要及早享用，不容错过。
小提示：
春笋炖汤前，最好用水焯一下，可以除掉涩味和不利健康的物质。
（运营：吴芯）
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