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营养课堂

2011-04-04 06:09:43来源:健康时报|分享|扫描到手机

   每天几颗黑枣养胃
  
中国营养学会 徐 静
  黑枣个头比大枣小,又叫软枣、野柿子。别看黑枣个头小,营养价值并不低。
  黑枣中含有丰富的维生素与矿物质,以及丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。
   保维C香椿冻起来
  
国家二级营养师 时 阳
  阳春三月,香椿上市。由于香椿内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,安全性不太让人放心。吃的时候建议先焯后冻,让营养更好。
  具体方法是,香椿芽洗净后,烧开水,水开后将香椿芽放入,焯1~2分钟后将香椿捞出,沥去水分摊开晾凉。准备好食品袋,放入焯好的香椿,再将袋子包起来,放入冰箱冷冻室。吃的时候提前取出化冻后,即可烹调。
  亚硝酸盐易溶于水,焯过后冷冻的香椿比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
  木瓜籽当“嫩肉粉”
  
国家高级营养师 赵英敏
  吃木瓜,大家都习惯把瓜瓤里黑黑的籽扔掉。其实,木瓜籽可以当做天然的嫩肉粉用。
  嫩肉粉本身就是用木瓜蛋白酶等制作的。与其买人工生产的嫩肉粉,不如充分利用天然的木瓜籽来“嫩肉”。
  方法是,把肉成丝后,在肉上面铺一层木瓜籽,然后把肉、酱汁、木瓜籽一起腌大约20分钟。腌好后只需要轻轻拨掉肉上面的木瓜籽,千万不要用水冲洗,这样腌的肉会因为木瓜籽里独有的天然木瓜酵素让肉软化,木瓜籽的果香会让煮出来的肉带有木瓜的香气。

(运营:吴芯)

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