看懂配料表的秘密

　　面对超市里包装精美的食物，你会不会留意不起眼的配料表?国家二级营养师王旭峰告诉记者，其实这其中藏着不少健康秘密。

　　排位顺序有“来头”。按照《食品标签通用标准》的规定，配料表的排列顺序必须按加入量的递减顺序排列。也就是说，排在前面的成分其加入量要多，而加入量少的要排在后面。

　　例如两种酸奶，一个配料表是鲜牛奶排最前，一个是水排最前，这就说明前者相对是比较纯正的。后者里水在这种食品中的比例是最高的。

　　人造添加剂会“潜伏”。很多人抱怨看不懂配料表的化学名称，王旭峰传授一个简单的方法：只要有“人造”(如人造奶油、人造黄油等)、“氢化”(如氢化植物油、氢化脂肪等)、植脂末等字眼，都属于反式脂肪酸，购买时要尽量避免。亚硝酸盐多出现在加工肉制品上，在购买香肠时要多注意。

　　另外出现“糖”“甜”“蜜”等字的多是人工甜味剂。例如甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠等。(赵博文)

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