过辣伤身
辣椒的主要成分有两样，一种是辣椒素，即产生辣味的成分，另一种叫辣椒红素，是类胡萝卜素的一种，没辣味，却是辣椒最有营养的成分之一。
对于怕辣的人，可以选择甜椒替代辣椒，因为辣椒红素这种营养在甜椒中也大量存在。这种成分可预防癌症和动脉硬化，还能防止低密度胆固醇(LDL)被氧化成有害的型态。
而对于爱吃辣椒的人，也要注意适量。有实验发现，微量的辣椒会刺激胃部的血管，保护胃的黏膜，但大量的辣椒会破坏神经末梢的感觉，则让胃更容易受到伤害。
护肠道
据台湾《康健》杂志报道，如果想使肠道内的好菌多于坏菌，就要多补充能喂养好菌的食物，其中，泡菜就不错。
泡菜属于发酵食品，含有微生物分解食物后所产生的代谢物，也是肠道有益菌喜好的食物之一。和泡菜效果相似的护肠食物还有醋和纳豆。
另外，膳食纤维高的食物，也有助于养护肠道有益菌，包括海藻、菇类、秋葵、芦荟等吃起来黏黏滑滑的食物，以及豆类、根茎类、五谷杂粮等口感比较粗的高纤维食物。
（运营：吴芯）
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