营养课堂

　　工作累享“镁食”
　　中国营养联盟高级营养讲师 胡旭明
　　工作劳累，无论是体力还是脑力劳动，往往会让人感觉神经紧张、情绪不稳、肌肉乏力，这时可以在饮食上注意补充一些含镁丰富的食物。
　　含镁丰富的食物有：荠菜、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、干蘑菇、芝麻酱等，其中紫菜含镁最高。
　　另外，荞麦面、小麦、玉米、高粱米等谷类，以及黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐皮等豆类，也是高镁食物。
　　运动量大的人，多吃这些“镁”食，还有助于预防腿部抽筋。


　　高粱做成小点心
　　国家高级营养师 李永华
　　红高粱营养非常丰富，无奈口感过于粗糙，很多人没法接受。对于这种 “粗犷”的食物，最适合的吃法就是做点心，好吃又好吸收。
　　比如可以做成高粱粑，把高粱米磨成粉后，加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，也可下油锅稍炸，撒上芝麻。
　　对于胃肠功能略差的人，则可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

（运营：吴芯）