几天前在一家饭店，吃到类似涮羊肉的“酱羊肉”，问饭店服务员的做法，人家神秘一笑：“告诉你配方，你还来俺这里吃吗?”
我这人偏不信邪，就自己琢磨，网上查，还向几个做羊肉菜的高手学了几手技巧，终于成功做出酱羊肉。
酱羊肉关键在于酱，酱调好了，菜也就成功了七八分。
把芝麻与花生米放到烤箱里烤20分钟左右，温度为200摄氏度，然后把它们磨成粉末备用。把野山椒放入烤箱中烤20多分钟，300摄氏度，磨成粉末备用。在锅内放入植物油，微热后加入大蒜末爆香，加入芝麻花生粉、山椒粉、虾酱、海鲜酱与适量的清水小火熬，直到锅内的清水全部熬干。
此时做成的酱是“浓缩版”的，涮羊肉时，在酱里加开水稀释一下，就可大快朵颐了。
（运营：吴芯）
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