看了5月6日5版《宅一族吃点鱼籽》一文，不少读者询问复旦大学附属中山医院营养科副主任高键，鱼籽是不是去寿司店选三文鱼籽就行。
高键主任说，很多寿司店里的三文鱼籽并不是真的，大多是用海藻胶类多糖、磷脂及胡萝卜素等制成的，营养当然不如真鱼籽高。海藻胶类多糖凝固后有类似鱼籽的质感，这些成分都是安全的食物原料，吃假鱼籽也不会给身体健康带来危害。要是吃正宗的鱼籽，别怕麻烦，还是上水产市场选。
（运营：吴芯）
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