营养师  王义娟
炒鸡蛋里油挺多，我有招：水炒鸡蛋，超级简单，3分钟就能上桌，不用各种调味料，加点葱花就香而不腥。
将小葱切成长度合适的小段，只用了葱叶部分。鸡蛋打入碗里，加入适量盐，充分搅拌均匀，为了更加嫩，还可以在搅拌蛋液的时候加入少许清水，然后加入小葱拌匀。锅(最好用不粘锅，不过别的锅也同样可以这样炒)里加入适量水烧开。水不宜太少，否则口感容易有点“老”，而且会粘锅，水和鸡蛋液的比例掌握在大致1:1比较合适。倒入鸡蛋液，先不要动，待表面大致凝固、锅里还有一部分水的时候开始翻炒，稍微翻炒几分钟即可。