吃剩油：八建议

　　营养师赵梓淇：虽说煎炸食品不健康，但是毕竟过年过节也难免会煎炸一些食物。家庭里只炸一次的油，和餐馆中反复利用几十次的煎炸油相比，毕竟质量没有那么糟糕，直接扔掉也有些可惜。如果想要继续把这些剩油利用起来，有以下几个建议：最好在一周内吃完;放在专门储藏的罐子里，不要和新油混合;用来拌凉菜;焯烫蔬菜或煮蔬菜的时候，加一点在水里;用来炖煮蔬菜，油温不要超过100℃;用来和面制作面点;直接用来拌饺子馅儿、包子馅儿;用来炒菜，但要先放一些新油炝锅，加入主料后，温度下降，再沿锅边儿倒入旧油。

　　煮饺子：掐水温

　　营养师王冬梅：同样是饺子，速冻和刚包的煮法是不一样的。通常来说，速冻饺子要用冷水煮，速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟，冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加筋道。而煮新鲜饺子，则不同，应该用沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相黏连或糊锅。

　　做鸡肉：别放蒜

　　营养师张淋琳：大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。还需要注意，做鸡肉时通常不要放醋。因为醋能去腥、减滋，与鸡肉烹调也会“夺味”，甚至还会使鸡肉“反腥”，反倒觉得没那么美味了。