江苏省连云港市妇幼保健院营养科  张晓燕
如果觉得家里的面粉太精了，B族维生素和维生素E很少，可以加点麦麸和小麦胚芽，把营养物质补回来。
富含膳食纤维和B族维生素、维生素E的麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼、特医食品里，以加强营养;在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值;麦胚或麦麸还可以代替蛋糕和小甜饼里的坚果制作各种糕点;由面粉制作的“水面筋”或“油面筋”更可以烹饪出各种可口的菜肴。
另外，小麦炒熟后，用热水调服可止下痢，并有调理脾胃的功效。