在大多数人眼里，脂肪就是“胖”的代名词。但完全不吃脂肪也不行。

　　脂肪可供给、储存能量，而且它还能促进脂溶性维生素，如维A、维D、维E、维K等的吸收，从而被人体更好利用。维持体温、保护脏器，节约人体蛋白质及增加饱腹感等。

　　但是油脂不能摄入太多，要注意量和均衡，在选用烹调油上，应经常更换烹调油的种类，每天用量控制在25~30克左右(搪瓷勺约2勺半或用带刻度的控油壶来控制油量)，以达到营养均衡。吃肉的总原则是每人每天食用畜禽肉40~75克，水产品40~75克即可。此外，部分坚果也是油脂大户，建议每人每周吃50~70克(果仁部分)原味坚果，尽量避免含有较多盐、糖或油脂的深加工过的坚果，有助于身体的健康。

　　脂肪对于机体是很重要的，适量脂肪能够促使身体健康，不能过量也不能缺乏。而要减脂或者保持身材的人们，合理控制每天的总能量摄入才是最重要的。