过了小年就是年，这不，年越来越近了，接下来几天要开开心心地吃着过啦! 　　

        腊月二十三糖瓜粘

　　“二十三，糖瓜粘”，北方的小年是腊月二十三，这一天是孩子们最开心的时候，因为有糖吃，咬一口，能拉很长的丝，很黏牙，既好吃又好玩。

　　“糖瓜”其实就是一种用黄米(或大米、小米等)和麦芽熬制成的黏性很大的糖，有长条状的，也有扁圆形的，长条型的糖称为“关东糖”，扁圆型的有点像西瓜，就叫“糖瓜”。

　　长条形的糖适合咬着吃，如果把它放到温度低的地方，一口咬下去，有“嘎吧”的清脆声。若要和其他人分享，一掰两半截，偶尔还会有关东糖的碎渣子“跳起来”，伴着孩子们清脆爽朗的笑声。更加淘气的孩子，还会比谁的丝拉得更长，有时候黏住牙，连话都说不出来，只能等它慢慢在嘴里融化，那份甜蜜一直留在口里。

　　河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏提醒：关东糖或糖瓜是很多人记忆中的年味之一。不过，也只适合作为应景的节日食物，尝尝即可。它总归属于糖果，吃多了对牙齿和胃肠道都不好。另外，吃完一定要漱口，而且最好把它存放到阴凉干燥处，否则就失去了酥脆的口感。　　

        腊月二十四吃汤圆

　　北方的小年是腊月二十三，而南方的小年则是它的后一天，腊月二十四。北方人大多吃糖瓜，而南方人的小年则要吃汤圆、年糕等来度过这个重要节日。

　　若说北方人每逢节日都吃饺子，以面为主，而南方人则更喜欢吃糯米，汤圆、年糕以及团子等各种用糯米做成的食物。这可能和北方主产小麦，而南方主产水稻有关。

　　汤圆有各种馅的，口味很多，有“团圆”、“美满”的意思。年糕也同样，厚实的糯米，别看看着很容易做，其实打年糕是很讲究的，一搡一翻，才能逐渐成型。还有一些地方有“廿四夜吃团子”的习俗，主要食材还是糯米粉，馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种。蒸好的团子上都要点圆的、方的、花瓣形的印儿，用以区别不同的馅料。

　　江苏省中医院营养科武建海提醒：糯米趁热吃更好，而且不要多吃。尤其是一些特殊人群，比如糖友尽量不吃或少吃，高血脂、慢性胃肠炎等患者就不要吃了。汤圆、年糕、团子等都算主食，吃这些就要相应减少其他主食的量，并且要多搭配一些蔬菜食用。　　

        腊月二十五磨豆腐

　　以前，一到腊月二十五，就能听到“咯吱咯吱”的磨豆腐声，将泡过的黄豆用石磨磨成豆腐。

　　“腐”与“福”、“富”有相似的发音，做豆腐意味着“在新年收获幸福以及福气”。现在很少有时间真的去磨豆腐了，但是过年吃豆腐这个习俗还保留着，而且豆腐的种类很多，可以尝试制作的豆腐菜品也很多。

　　北豆腐、南豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、千叶豆腐、豆腐干、豆腐皮等，北豆腐味浓，南豆腐嫩滑，冻豆腐可吸收汤汁的精华……口感各异，满足不同的需求。冻豆腐还可以自己在家做，北豆腐切成小方块，加水放到冰箱冷冻室，吃的时候，解冻即可。豆腐的做法也是各式各样，涮豆腐、炒豆腐、烩豆腐、拌豆腐、豆腐汤，做一桌豆腐宴也完全不是问题。

　　北京胸科医院营养科马皎洁提醒：大豆中含六大能手，大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、多不饱和脂肪酸、维E和膳食纤维，但大豆也含胀气因子和蛋白酶抑制剂，比如炒豆子吃多了很容易“放屁”，将大豆做成豆制品，就可解决这个问题，而且其消化吸收率可大大提高。　　

        腊月二十六、二十七割年肉、杀年鸡

　　过年，就要好好犒劳一下一家人的胃。各种肉自然也是少不了的，猪、牛、羊肉得有，鸡、鸭、鱼肉更不能少，对于爱吃肉的人来说，有这些肉才够“年味”。

　　“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”，又或“地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”，虽然有点绝对，但有点道理。

　　不同肉类脂肪含量不同，鱼类脂肪含量较低且以多不饱和脂肪酸为主，海鱼富含EPA和DHA，有益于心脑血管健康。禽肉脂肪含量也较低，脂肪酸组成优于畜肉，而畜肉以饱和脂肪酸为主，对心脑血管健康不利。

　　因此，买肉首选鱼类，其次是禽类，最后是畜肉。膳食指南建议成人平均每天摄入鱼类40~75克，畜禽肉类40~75克，蛋类40~50克。

　　苏州大学附属第一医院营养科杨晶提醒：有些人过年前要提前做好红烧肉，这样的吃法要改进一下，本来猪肉就是脂肪含量很高的肉类，油炸后油脂含量更高了。做肉丸子也最好不要选“炸”这种方式，用蒸的方式更健康。　　

        腊月二十八、二十九把面发、蒸馒头

　　买好了肉，就该准备主食了。蒸花馍、蒸枣花，家家户户都有主妇们围坐着，研究各种花馍的制作。

　　这个习俗大多流传在北方，山西、河南、山东等地。以山西为例，一到腊月，家家户户都要蒸花馍，制作花馍的面粉要选最好的，还要加一些牛奶，有些人甚至会加一些土豆泥，使得花馍吃起来更暄软。

　　不仅要好吃，还要很好看，元宝形、蝴蝶形、各种花形等等，筷子“打眼”，有需要点缀的地方再安几颗豆子或者枣丁儿，一个个花馍各不相同，看着都食欲大增。捏好了，不能立马蒸，还要醒一醒，醒好了，蒸出来的花馍才好吃。晾凉后，放到冰箱冷冻室慢慢享用，需要吃的时候，拿出几个来，上锅一热，就像刚蒸出来的一样好吃。

　　山东省立医院营养科袁媛提醒：蒸馒头，如果考虑营养的话，我建议大家加入一些粗粮和薯类，比如玉米面、燕麦和红薯面等，让馒头看起来更有食欲，而且还粗细搭配。如果有剩馒头，可以切成小丁，加一些胡萝卜丁、芹菜丁等，炒一下吃，又是一道美味。