2018的钟声敲响，新的一年，多吃点红色的食物，开始得“红红火火”。

　　红色蔬菜

　　西红柿推荐多吃

　　西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，而且富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，并能阻碍“坏”胆固醇被氧化，多吃点有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。番茄红素就是番茄呈现红色的原因，因此红色的、成熟的番茄，番茄红素含量更高，另外番茄生吃或熟吃都行，只要嚼碎了，当顿饭里还有油脂，就可以很好地促进它的吸收。炖鱼、炖牛肉，西红柿炒鸡蛋，煮面，利用其汤汁拌凉菜等多种做法，可谓百搭蔬菜之一。　　红辣椒不推荐多吃　　辣椒是蔬菜中的维C之王，此外红辣椒中的辣椒素有调节脂类过氧化和保护心血管的功能，但辣椒素含量越高的辣椒口感越辣，会刺激胃酸分泌，增加饥饿感，提高食欲，建议肥胖者尽量少吃，另外有消化系统疾病的患者如胃肠溃疡、便秘、痔疮等患者也要少吃。　　

        红色肉类

　　猪牛羊肉推荐少吃

　　虽然近年来有研究显示，红肉中的饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性，但已有大量高质量的研究表明，过多摄入红肉会增加2型糖尿病、结直肠癌的风险，以及男性全死因的死亡风险。所以，中国营养学会建议大众降低红肉消费量，每天红肉和禽肉加起来控制在40~75克。而且优先选牛肉等脂肪含量低的肉，炖肉、涮肉，切成丝和其他蔬菜一起炒食，都不错。此外，红色猪肝中蛋白质、钾、铁、锌等含量都较高，尤其维A含量很丰富，也可每周吃二两左右。　　

       红色水果

　　红苹果每天一个

　　虽然有的苹果品种，如红富士、蛇果、花牛是红色，但是人们吃苹果一般会削皮，所以讨论红色果皮对心脑血管的意义并不大。其果肉最大的营养特点是果胶含量丰富，有助于降低血液胆固醇，不过作为水果的苹果也有能量，建议和其它水果加起来每天吃200~350克。另外“早上吃苹果是金、中午吃苹果是银，晚上吃苹果是铜”的说法并没有科学依据，所以什么时间吃都可以，胃肠虚弱的人可以做成苹果派或者煮成苹果水连吃带喝入肚。

　　山楂每天三五个

　　山楂富含钾、果胶、柠檬酸、维生素C，对降压和降脂有帮助。但是山楂吃多了易刺激胃酸分泌，出现泛酸等不适症状，所以，可以每天吃三五个鲜果，不要大量吃，而且最好是熟透的，也可切成片晒干泡水，或者炖肉汤的时候加几片来减腻，都可以。　　

        红色粮食

　　红薯红豆替代部分主食

　　红薯有红瓤、白瓤、黄瓤的，还有近几年流行的紫薯，建议选择红瓤、黄瓤或紫瓤，它们类黄酮含量和花青素含量更丰富，有益于心脑血管健康。不过薯类蛋白含量较低，所以不能完全替代主食，可替代部分主食，蒸、烤、煮皆可。另外，空腹吃大量红薯可能会泛酸，所以一顿饭除了红薯也要搭配点蔬菜。

　　红豆属于杂豆，其膳食纤维丰富，有利于心脑血管健康。其淀粉含量接近谷物，蛋白含量还高于谷物，可部分替代主食，熬粥或磨成泥做豆沙包都可以。　　

        红色干果

　　红枣每天1把

　　新鲜红枣富含维生素C和芦丁，可以辅助降压，不过冬天只能吃到干枣，虽然晾干的枣干芦丁含量变化很小，但是维生素C损失严重，只有鲜枣的5.8%(14毫克/100克)。另外加热对芦丁的损失较大，所以建议把干枣直接当零食吃。也可以在熬杂粮粥的时候放几颗，或者尝试蒸一下再吃，这样红枣皮破裂，营养更容易被人体吸收。但是，干枣能量较高，每天吃一把(40克左右，大的和田玉枣约3个，小的金丝小枣大约12个)足矣。

　　枸杞每天十几粒

　　研究表明枸杞中的枸杞多糖具有降脂功能，每天可以吃十几粒，直接嚼着吃、泡水喝或熬粥熬汤都可以，不过泡水喝也要把枸杞子嚼着吃了。还可以用它来做发糕、馒头、杂粮米饭等的点缀。　　

       问：红肉就是瘦肉吗?

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生：不少人认为，“生肉市场红色的肉就是红肉，红肉就是瘦肉，白色的肉就是白肉，也就是肥肉”，其实营养学上区分红肉白肉并不是光靠看生肉的颜色，有三种方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉;第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉;第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。摘编自健康时报总第1246期5版《红肉白肉咋区分?》　　

        问：我们应该多吃红色食物，尤其是女性?

　　湖南省郴州市第一人民医院营养科徐大凤：红色食物的色素大多来自番茄红素、花青素等多种食物中的天然营养色素物质，这些物质有抗氧化的作用，对女性来说，确实有很多优势，但是男性同样需要吃一些具有抗氧化作用的食物，并非女性专属。此外，不光是红色食物，各种颜色的食物都应该吃，绿色的、白色的、橙色的等等，保证营养的均衡，饮食更趋合理。　　

        问：很多人认为红色食物，比如红糖、红枣能补血，这是真的吗?

　　河北省人民医院营养科王恺：其实，笼统地说“以色补色”，吃红色食物可以补血的说法不能一概而论。以红糖为例，看其营养成分表，每100克红糖中含有4.2毫克的铁。100克红糖，按照营养成分表中注明的热量377千卡，如果你要通过这款红糖补充4.2毫克的铁，就要摄入377千卡的热量。而且这4.2毫克的铁还是植物来源的，吸收利用率都不会很高，所以靠这款红糖补铁、补血的话，估计你的体重比血红蛋白增长得要快!真正补血的是动物肝脏、动物血制品、红肉(哺乳动物的肉)来补充铁，因为含量高，而且吸收好。此外，还要根据不同的贫血状况来补。