里约奥运会开幕式上，央视主持人白岩松风趣地用深受中国老百姓喜爱的家常菜“鸡蛋炒西红柿”来形容中国代表团的入场服。其实中国改革开放的总设计师邓小平，也曾在一次高级干部会议上赞扬西红柿炒鸡蛋：像我们这样的人，到下面去调查研究，不要给地方干部增加负担，不要搞什么招待，生活方面特别是在吃的问题上，工作餐，我看西红柿炒鸡蛋就很不错了。
摘编自《邓小平：西红柿炒鸡蛋很不错》
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：中医学认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。现代研究认为：西红柿富含维生素A、B、C及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖，还有人体不可缺少的钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素，尤其还含有维生素P。
西红柿的吃法大体分为生吃、熟吃两种，还可以打汁外用。生吃：西红柿可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑，美白皮肤。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质，能使沉着皮肤的色素减退或消失，预防蝴蝶斑和老年斑的形成。熟吃：西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，可降低人患癌症和心脏病的风险。
将西红柿打汁，加入少许蜂蜜搅匀，涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。