中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋点评：曹操鸡确实有健脾养血，益气宽中的功效。准备适量鸡肉、豆蔻、草果、小茴香、八角、当归、姜块。将鸡肉加盐、味精腌渍30分钟，放入开水锅中略焯水，捞出沥干水，趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖，晾干。炒锅放在旺火上，下油，烧至七八成热时放入鸡，炸至鸡肉紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出。炒锅倒去炸油再置火上，放花生油、草果、小茴香、八角、当归、豆蔻、姜块，再加入盐、绍酒、清汤，最后放入鸡，加盖焖制30分钟左右，至鸡肉熟烂，出锅时加入味精即成。

　　清·黄宫绣的《本草求真》记载，鸡肉、当归、草果、小茴香、八角“皆得味之甘，而不失其补味之正也，其次补脾之味”。此值春末夏初，正是“省酸增甘以养脾”之最好时节，甘味食物补益脾胃，有助于长夏之脾运之功，符合中医“治未病”养生理念。