所谓罂粟壳的功效，主要指两点。其一，它能提味增香，火锅里只要加一把罂粟壳，马上就香了许多。其二，它能致瘾，“让你吃了还想吃”，难怪违法商家要铤而走险。
但加了罂粟壳真的味道会更好么?作为一个学过医学和心理学的人，我首先想到的是双盲实验。所谓双盲实验，就是实验者和受试者都不知道火锅里到底是不是罂粟壳，然后让他们判断味道差异。
我做了一个简单的小样本双盲实验，在三个清水火锅、三个麻辣火锅中分别什么也不加(作为空白对照)、投入罂粟壳、投入因形似罂粟壳而常被冤枉的合法香料草果，烧煮半小时。结果呢，受试者瞎蒙一番，即便是清水锅底，也没吃出味道上的差异。
双盲吃不出区别，这是个事实。而知道加了罂粟壳会觉得更好吃，那是因为好吃本就是心理上的，就像医生有时会开安慰剂。这个实验应该由监管部门继续做下去，做给不法商贩看一看。罂粟壳并没有传说中一滴香的神奇增香作用，“别人家的火锅”好味道，不是想象中的罂粟壳在显神威。添加罂粟壳，并不能让门可罗雀的火锅店起死回生。
“虽然味道上吃不出来，可是，会不会鸦片上瘾?”吃过的人难免担心自己变成瘾君子。
罂粟壳也叫大烟壳，难怪会被怀疑致瘾。但罂粟壳中的阿片类生物碱含量很少，吗啡含量也不算多，只在0.05%～0.5%，而罂粟的果实鸦片中是10%左右，药用吗啡是30%以上。很明显，罂粟壳这个数量级的吗啡，还要加入一锅火锅汤中，再通过涮菜吸附的汤汁部分进入人体……除非敏感体质，对于普通消费人群而言，吃火锅变成瘾君子的可能性并不大。当然，非法添加进去的罂粟壳，含有的微量吗啡也逃不脱如今检测仪器的法眼。
总之，罂粟壳提味增香是个幌子，最多是心理暗示的香，上瘾的可能性也很小。违规商家不惜铤而走险，以为其成瘾成分可以让回头客络绎不绝，不过是把被放大的传说当成了现实。摘自1月5日新浪微博，作者系中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
