红白豆腐　　分开吃更补铁

　　国家一级公共营养师李桂珍：血豆腐中富含血红素铁、叶酸、维生素B12等营养物质，是预防缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血的主要食物来源。血红素铁的吸收概率虽然很高，但高钙食物是干扰因素，而白豆腐中含大量蛋白质和钙质，所以白豆腐和血豆腐一起吃补充蛋白质不错，但要补铁的话还是分开吃较好。

　　大理石纹　　牛肉脂肪高

　　国家二级公共营养师王静敏：大理石纹的牛肉特点是瘦肉中夹杂了脂肪，而且瘦肉是粉红色的。也就是说，这种牛肉的蛋白质和血红素铁的含量大大下降，脂肪含量偏高，因此营养价值并不高，要尽量少吃。

　　千叶豆腐　　不是好豆腐

　　国家二级公共营养师许冰：千叶豆腐的原料不是大豆，而是由淀粉、大豆油、大豆蛋白和各种增稠剂混合制成，因此其中没有大豆黄酮和大豆磷脂。由于没加卤水点制，钙也少得可怜。千叶豆腐孔隙大，容易吸汁吸油，制作成菜肴热量也较大。