事实上,羊肉汤经常会用到增白剂、增稠剂和羊肉香精。如果来源可靠，有质量安全标识，符合相关的标准，可以视为合法的食品添加剂。
其中羊肉汤常用的增白剂成分是二氧化钛，它是一种很好的食品着色剂。世界粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)认为其安全性非常好，对其每日容许摄入量ADI值没有做限制性规定。而且人体对二氧化钛根本不吸收，也不会在体内积累，没有致癌性。可见，这种增白剂是比较安全的，即使是加了这种增白剂的羊肉汤，偶尔喝到也不会造成严重的健康问题，不用过于担心。
当然，市面上的羊肉汤也并非都是勾兑而成,近年的食品安全抽检结果中，越来越少的商家会在羊汤中使用增白剂了。要做出天然浓白的羊汤，只需掌握技巧就行。
正常的羊肉汤是用羊大腿骨、羊肉、羊杂等长时间熬制而成。熬出乳白浓汤的诀窍是大火炖煮、坚持开锅，熬煮过程中让脂肪充分溶解在汤中，而且脂肪发生乳化，悬浮在水中，使得汤品呈现出略带乳黄的白色，香味也越来越浓。另外，加入豆浆、鲜奶或者鲫鱼，也能有效提升羊汤的鲜味和颜色，而且各种食材中的蛋白质进行互补，提高了总体的营养价值。如果熬煮时间不够长，虽然只有清亮微黄的色泽，味道也鲜香动人。
如何鉴别真假羊肉汤呢?如果羊肉汤有着扑鼻浓香，色泽特别白且汤品浓稠，而香味随着时间一长不断减弱，那就要警惕有可能是添加了增白剂、增稠剂和香精。这是由于香精会随时间变长而挥发，香味自然也就越来越淡了。
