使用刀子、刨丝器等厨具时，要多注意清洁卫生。美国研究人员发现，刀子、刨丝器等厨具若沾附细菌，处理食物时，细菌就会在食物间蔓延，造成污染。
发表在《食品微生物学》期刊上的这项研究称，处理食物时，如果卫生习惯不佳可能引起食物中毒。在这项研究中，研究人员以多种受沙门氏菌、大肠杆菌污染的蔬果做实验。他们使用刀子切西红柿、哈密瓜与其它食材，分析细菌散布情况。
研究结果显示，无论是刀具还是刨丝器，只要使用过后没有清洗，细菌很快就会传播到下一种食材。以刨丝器来说，许多受细菌污染的食物残渣会附着在上面，如果没有清洗，后面的食材马上就会受到污染。
研究还发现，以刀子切特定蔬菜、水果，特别容易造成细菌散布，比如用受污染的刀子切西红柿、草莓，西红柿受污染程度就会比草莓更严重。
研究人员建议，使用刀子、刨丝器处理一项食材后，最好清洗一下再处理下一项食材，以免细菌四处散播。