脱脂奶脱掉的不只脂肪

　　国家二级公共营养师刘赟：牛奶的品种有很多，脱脂牛奶就是其中的一种。如果患有高脂血症和胆囊不好的人群，以及已经处于肥胖症的人群选择这种脱脂牛奶，可以将牛奶中的大多数营养素都吸收利用了，而且不会增加患病风险。

　　但是脱脂牛奶脱掉的不仅仅是脂肪，还有一系列的脂溶性维生素。而其中的维生素D可以促进人体对于钙的吸收。另外，一些挑食的孩子，或者减肥人群以及素食主义者，他们需要补充营养或营养本身已经失衡，如果再食用这类牛奶，以为补充了营养，其实脂类物质依然缺乏。

　　挑选干湿适宜的葡萄干

　　国家二级公共营养师孙媛媛：同样的品种，葡萄干越大越成熟，口味也越甜。不过葡萄干也不是越硬越好，葡萄干的含水量在16%~20%之间，但如果湿度太大则容易发霉。成把攥一下然后放开，如果颗粒可以迅速散开就是好的。建议选择黄绿色的葡萄干，其口感和成熟度都比较好。

　　发红的咸鱼可能会变质

　　国家高级中式烹调师李文冬：腌制过的咸鱼如果贮存不当便会发红，这其实是一种红色嗜盐细菌引起的变质现象。如果咸鱼刚刚发红，建议立即进行翻晒，减少鱼体的水分，这样可抑制发红的扩大;如果红得严重，就要用清洁的盐水刷洗，除去黏液和氨臭味后晒干，还可以食用。若是里外都呈暗红色，且有哈喇味，应忌食这种咸鱼。