精炼橄榄油

　　适合炒菜

　　国家二级公共营养师苏雪琴：橄榄油是从油橄榄中榨取出的一种淡黄色透明液体，富含单不饱和脂肪酸，比富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等更稳定，所以适合做各种炒菜。橄榄油分为初榨和精炼两大种类，其中精炼橄榄油适合做炒菜，而初榨橄榄油保留了很多不耐高温的抗氧化物质，不建议高温烹调，适合做凉拌之用，这样可以最大程度地保留橄榄油中的健康成分。

　　西红柿熟吃

　　更营养

　　国家一级公共营养师李萍：西红柿炒熟后比生吃效果更好。熟吃可以破坏其中的龙葵碱等有毒成分，西红柿的细胞壁被破坏，番茄红素能自由释放，而且炒西红柿时的植物油更有利于番茄红素的吸收，而且西红柿中的有机酸可对对热敏感的维生素C有保护作用。另外，胡萝卜素也更丰富，可以提高人体皮肤的防晒能力。总之吃熟西红柿可以获得全面的营养成分。