黑胡椒是西方传统调味品，而现在越来越多的国内消费者爱上了黑胡椒的味道，炖肉、烹煮鱼时都会放点。

　　黑胡椒内含有胡椒碱、挥发油等成分，因此香味浓郁，有特殊的辛辣味。但这些香味成分容易挥发，因此建议吃现吃现磨，整粒黑胡椒磨碎，提味效果最佳。注意，好的黑胡椒呈黑褐色，大小均匀，饱满有亮度，闻着香味也比较强烈。市面上还有白胡椒，就是脱掉果皮的黑胡椒，口感柔和些。