国家高级食品检验员王楠：一到夏天，凉皮、凉粉、凉拌米线就会卖得很好，虽然吃起来爽口，但营养价值不高，别多吃。

　　拿米粉来说，其是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的米制品。在加工过程中，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含的蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，而无机盐会损失5%。而经过反复淘洗、浸泡、蒸煮等工序，营养丢失实在太多，尤其是各种微量营养素。因此，食用时最好搭配点新鲜的凉拌蔬菜，平衡营养。

　　熟肉制品别多吃

　　食品工程与营养硕士李然：天气热，烹制肉比较麻烦，很多人就会直接买熟肉制品吃。香肠、培根等肉制品味道好，食用方便，却有一个致命“缺点”——含有不少亚硝酸盐(含量可比剩菜高多了)。

　　无论世界上哪个国家，在肉类加工品生产中几乎都会加入亚硝酸盐，以起到防腐、发色的作用，但亚硝酸盐是一种致癌前体物。而且，按照亚硝酸盐的人体每日允许摄入量，吃一根二两的火腿肠就超标了。因此，一定要注意，肉肠、西式火腿、培根之类的熟肉制品平时尽量少吃。