植脂末又称奶精，主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆和酪蛋白。植脂末之所以经常与咖啡“相伴相随”，是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡的风味，赋予其“奶感”，让咖啡更美味可口。植脂末，有时候还有一个更加浪漫的名字——咖啡伴侣。

　　氢化植物油在生产过程中有可能产生反式脂肪酸，人体过多摄入这种物质会影响人体心血管健康。再说说植脂末中的葡萄糖浆，今年3月，世界卫生组织建议成年人每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的5%，而葡萄糖浆就属于游离糖的一种。

　　市面上的咖啡种类五花八门，据调查大多数速溶咖啡都含有植脂末，比如三合一、二合一、白咖啡、拿铁、摩卡、焦糖咖啡、卡布奇诺等。其实，根据国家最新的食品标签规定，凡是含有植脂末的咖啡，在其配料表中都会标示“植脂末”或“氢化植物油”等字样，通过配料表也能在众多添加植脂末的咖啡中发现很少几款“零植脂末”添加的速溶咖啡。

　　当然，咖啡标签中的“0反式脂肪酸”也并不都是一定不含，只是国家标准规定：如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量不高于0.3克就可以标示为“0”。一般建议反式脂肪酸每日控制在2克以下。

　　除了咖啡伴侣，我们可能吃进去反式脂肪酸的途径还有很多，例如精炼植物油、油炸食物等。所以，减少摄入可能含有反式脂肪酸的食物是十分必要的。

　　一般来说，健康成年人，每天喝两三杯咖啡，其对人体的益处超过了风险。对于有骨质疏松症状的人，每天的咖啡因摄入就不要超过300毫克(相当于两三杯咖啡)。更年期与老年女性很容易出现骨质疏松，所以需要更加注意了。