夏天正是吃茄子的好时候，时令的茄子皮嫩肉鲜，不吃实在可惜。最近有人问市场上卖的紫长茄子和青圆茄子的营养和最佳吃法有啥不同，这里分享一下我的经验。
从营养上来说，它们各有侧重，可根据自身需要来选购。同等重量中，紫皮茄子含有的膳食纤维、胡萝卜素、钙、镁、铁都比青圆茄子高一些;但青圆茄子能量比紫皮茄子低，也含丰富的钾，同时青圆茄子中含有的硒是新鲜茄果中屈指可数的。
吃法也有些不同。紫长茄子表皮光亮、水分较多，果肉细腻，比较适合酱拌、清蒸，紫长茄子烹调时着色比较好，红烧、焖煮也不错。青圆茄子水分稍少，皮微厚，膳食纤维较粗，籽偏多，口感相对较粗糙一些，比较适合用炒、焖等烹调方法。
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