选羊角蜜瓜多看多摸
　　国家二级公共营养师　林锦萍
　　近日，看到水果摊上多了一种不常见的水果，外表像羊角，又很甜，所以形象地称为羊角蜜，要想买到熟好的羊角蜜，也是有技巧的。
　　成熟的羊角蜜，颜色一般为灰绿色，表面绒毛少，瓜面光泽度比较好，且能在表面看到黄纹。除了这些，还可以根据挑选其它瓜的方法选羊角蜜。看瓜蒂，用手一揪，根茎就掉下来，留下一个圆圆的坑就是好瓜。所谓瓜熟蒂落就是这个道理;摸瓜顶，挑瓜大的那头，用手摸其瓜顶，如果瓜顶摸起来比较硬，这样的瓜一般吃起来又脆又甜;再闻闻味道，熟好的瓜有较浓的香味。如果很软，千万别买，肯定熟过了，也不好吃了。


　　番茄酱中番茄红素高
　　国家二级公共营养师　史金鹏
　　番茄中含有丰富的番茄红素，但其实番茄酱中的番茄红素要比鲜番茄本身要高。
　　番茄酱一般颜色很深，并不是我们想象的鲜红色。
　　这是因为番茄的红色主要来自番茄红素，而番茄酱中的番茄红素被浓缩，番茄红素的含量更高。
　　另外，番茄有细胞壁，直接生吃的话，番茄红素得不到释放，不好吸收，而番茄经过加热处理后，细胞壁破碎，能让番茄红素充分释放出来，所以，番茄酱中的番茄红素含量更高，也更容易被人体吸收。
　　因为番茄红素是脂溶性物质，所以，为了摄取更多的番茄红素，在用番茄酱烹饪的时候，建议加少量植物油或是与含脂较多的食物一起烹饪，让番茄红素更好地发挥它的营养价值。