禽肉炖汤比畜肉香

　　北京营养师协会会员王静：畜禽肉中含有丰富的能溶于水的含氮浸出物，这些物质能为食物带来鲜味，使肉汤更具鲜味，成年动物含氮浸出物含量高于幼年动物。禽肉的质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，所以禽肉炖汤的味道较畜肉更鲜美。

　　口蘑也是补锌高手

　　国家二级公共营养师王丹：口蘑又称白蘑，是菌类食物中含锌量最高的。每一百克口蘑中含锌9.04mg，而人们常认为的补锌高手牡蛎每百克含锌也不过9.39mg。并且菌类食物中富含蘑菇多糖，长期适量食用可以起到抗癌、增强免疫力的作用。