大多数酸奶里，只有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们俩能够相互帮忙，促进产酸，让酸奶正常凝固且口感好。但这两种益生菌对肠道的作用是“一过性”的，随着酸奶被消化吸收，益生菌就不起作用。而部分酸奶里除这两种菌，还有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，它们可在肠道内安家，调节肠道微环境，促进肠道健康。

　　然而，理论上，益生菌的数量要达到108甚至1010以上，才能有足够的保健活性。但是，目前酸奶标签上很少标酸奶中的活菌数，所以并不能说酸奶里含的保健菌种类越多，酸奶的保健价值一定就越高，只能说可能略高一点，至于作用多大暂时无法定论。