据美国《科技日报》4月16日报道，美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所的学者发现：连续四周每天食用一个熟香菇，人体免疫力会提高。
　　这项研究所选取的数据资料来自于佛罗里达大学食品科学与人类营养学教授苏·波西瓦尔在2011年进行的一项实验，它选取了52名年龄在21～41岁的健康成年人。研究者向他们供应了四周的干香菇，并控制了他们的其它饮食影响因素。
　　实验期间，他们每天吃约113克的香菇。对比他们实验前后的血液样本，研究人员发现：参与者的γδT细胞(执行固有免疫功能的T细胞)的功能更好了，炎性蛋白质的数量也有所减少。
　　波西瓦尔教授说：“如果你每天都吃香菇,你的免疫系统的功能会增强，同时也会减少免疫系统所产生的炎症。”