据译言网：西红柿、生菜和胡萝卜等红色、橙色和黄色果蔬中含有大量类胡萝卜素，这是强大的抗氧化剂，可以帮助预防癌症和心脏病。吃沙拉时加一个切好的煮鸡蛋，类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍。印第安纳波利斯普渡大学首席研究员韦恩·坎贝尔教授总结道：“这样吃既增加了蔬菜的营养价值，同时身体也吸收了蛋黄的营养价值。”