关注理由：春天气温回升，环境潮湿及储存不当，甘蔗易霉变，因此，每年春季都是食用霉变甘蔗中毒的高发期。网上有“清明蔗、毒过蛇”的说法，虽然有点夸张，但这个季节吃甘蔗确实要小心，尤其是街边的甘蔗汁，需慎喝。
　　每年春季都是食用霉变甘蔗中毒的高发期，轻则身体不适，严重的则会威胁生命。一根味甜多汁的甘蔗怎么会有如此大的“杀伤力”呢?
　　甘蔗一般多在秋季收割，因此，春季所售的甘蔗大多已经储存了整整一个冬天，此时天气转暖，加之春雨潮湿，正是霉菌易繁殖的季节，若储存不当，则不可避免的会出现霉变。霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，这便是造成中毒的主要祸首，0.5克便能让人产生中毒反应。
　　如果甘蔗出现轻微红心，其中含有的3-硝基丙酸较少，但随着霉变程度加深，含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来，其对神经系统损伤也是无法逆转的。而治疗霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药。
　　俗话说，过年吃甘蔗，一年甜到头。而一旦到了三四月份，吃甘蔗就要小心了。即使甘蔗仅出现了少量红丝、红点，也不要购买，避免购买已切成段或提前削皮的甘蔗，以免摊主将发霉、变红等地方削掉后出售。提醒大家，这段时间，街边的甘蔗汁最好不要买，因为此时甘蔗易发生霉变，而我们无法得知商贩使用的甘蔗是否发生了霉变。