吃菠菜

　　会引起结石?

　　营养与食品卫生学硕士王楠：春天的菠菜最鲜嫩，但有些人却不敢吃，其中一些跟网上流行的说法有关，譬如菠菜配豆腐引起结石、多吃菠菜易得结石……一些网友把菠菜的这些谣言视为“常识”。

　　之所以担心菠菜会引起结石，主要是其中草酸的原因。草酸确实和结石有一定关联(草酸钙结石是肾结石里最为常见的一种)，但目前还没有发现吃菠菜和肾结石之间存在明确的相关性，而且，吃前用沸水焯烫，能去掉大部分草酸。由此分析，菠菜配豆腐会引起结石的说话没有科学依据，而事实上，菠菜豆腐的搭配还有利于预防结石。因此，不要轻信关于“菠菜导致结石”的这些谣言，还要记着，吃菠菜前最好焯烫一下。

　　春笋焯水

　　口感更好

　　国家二级公共营养师时阳：春笋是春天的专属美食。但竹笋吃起来有点涩的感觉，这是因为其含有较多的草酸。因此，吃的时候把笋切成片或块状，放入沸水中焯煮5~10分钟，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，口感更加柔嫩鲜美。笋不仅好吃，脂肪含量还非常低，是非常好的减肥蔬菜。注意，如果肠胃功能较弱或患有胃肠疾病，不宜多吃。

　　各色萝卜

　　要换着吃

　　北京营养师协会会员王静：市场上最常见的是白萝卜和红萝卜，但我经常也会用黄萝卜做馅包饺子。虽都是萝卜，除了白萝卜有辛辣味，其他萝卜都稍有甜味。蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。