烤箱低温做烤鱼

　　国家二级公共营养师陈佳?：很多人喜欢吃巫山烤鱼、重庆烤鱼等，但这些饭店制作的烤鱼中隐藏了大量油脂，制作时一般先将鱼煎熟甚至油炸，之后再放进盘中，有些能明显看到鱼肉炸干或已经糊了，因此，这些烤鱼并不健康，更别指望着能健脑了。健康吃烤鱼，可完全不用油烹，用锡纸将鱼包起来，放入烤箱后用低于200℃的温度烤制即可。

　　黄豆芽选短的好

　　国家二级公共营养师陈珊妮：市售的豆芽有长有短，短豆芽更好。黄豆发芽后，刚刚露出头的叫“豆嘴儿”，营养价值更高一些。刚发芽的短黄豆芽和长黄豆芽相比，虽然维生素C含量略低一些，蛋白质、维生素B1、钙、铁等含量都有优势，而且黄酮类物质含量也较高。

　　白菜醋熘保维C

　　国家高级中式烹调师高明和：醋熘白菜是道家常菜，不仅口感和味道上能调动起大家的食欲，而且从营养素的保留上来讲，醋熘有利于保存白菜里的维生素C。因为醋是一种酸性调味料，维生素C在酸性条件下不易被破坏。如果不想加醋，加点西红柿汁、柠檬汁炒白菜也是不错的选择。