最近朋友向我反映，家里的橄榄油出现了大量浑浊的“沉淀物”，很担心橄榄油有问题，不敢食用。其实，朋友的这个困惑估计很多人都遇到过，别担心，冬天气温低，橄榄油在低温下出现一些沉淀属于正常现象。

　　就像猪油一样，温度高的时候呈现液态，一旦冷却后就会变成固态。其实，不同种类的油因其中的脂肪酸比例不同，能耐受的低温也不同。不同种类的食用油随着温度逐渐降低，会像猪油一样，逐渐出现沉淀甚至部分凝固。花生油和橄榄油属于比较不耐“冻”的食用油。一般情况下，花生油在12℃左右就开始变得浑浊，而橄榄油约在6℃~7℃左右出现浑浊，储存的环境温度继续降低，就可能进步一沉淀，以至于完全凝固。但如果放在温暖处，融化后可以照常食用，不用担心安全问题。