豆腐有两个好搭档

　　国家二级公共营养师  牛爱丽

　　说起豆腐的“黄金拍档”，首先就是鱼肉。豆腐和鱼都是高蛋白食物，但豆腐蛋白缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白则缺乏苯丙氨酸，两种食物同吃，取长补短。豆腐含大量钙，与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用有好处。推荐鱼片豆腐汤，鲫鱼削片与豆腐一起做汤，适合老人、孕妇和孩子食用。

　　其次就是海带。豆腐和海带搭配可算是珠联璧合，营养非常好。韩国和日本是把豆腐和海带搭配到极致的国家，譬如大酱汤、海带豆腐汤等。海带含碘丰富，和豆腐搭配着吃，营养互补。不妨学着做做韩国的大酱汤，满足味蕾和营养的双重需求。

　　花样萝卜花样吃法

　　国家二级公共营养师  王 蕾

　　萝卜富含维生素C、钾等营养元素，而且还含具有抗癌作用的硫甙类成分。冬季萝卜种类丰富，吃法也各有不同。

　　白萝卜味道辛辣，可促进胃液分泌，调整胃肠功能。白萝卜可以和猪肉、羊肉等一起炖着吃，还可和鲫鱼或海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也不错。青萝卜的皮呈翠绿色，尾端为玉白色，上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜有水果萝卜的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌，跟海蜇丝搭配，爽口又美味。

　　还有红心萝卜，其中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还有很强的抗氧化作用。红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。由于花青素在酸性条件下能变成好看的粉红色，因此，做凉菜时最好加点醋。市面上也有樱桃萝卜，其水分大，维生素C含量较高，最好直接生吃。