味精调鲜最佳时间

　　国家高级中式烹饪师李文冬：味精最好的溶解温度是在70~90℃左右，此时鲜味最浓，相反，温度超过120℃时，味精中的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，既没鲜味，还具有一定毒性。因此，炒菜临出锅前放。

　　吃饭第一口吃主食

　　国家二级公共营养师李静：吃东西时口腔发挥的主要作用是启动机体的消化吸收功能，让胃肠道做好消化吸收食物的准备。口腔中的酶主要是淀粉酶，富含淀粉的主食可刺激唾液淀粉酶的分泌，使口腔更好地发挥启动功能，对胃不好的人来说，第一口吃主食尤其重要。