编者按：冬天到了，寒气来袭，很多小毛病就开始发作了，头痛、胃痛、咳嗽都来捣乱，推荐几款食疗方。

　　作者简介：张维钧，中医师。广州中医药大学医学博士。出身于中医世家。现为台南怀生堂中医世家第五代传人、台中济生中医诊所院长。

　　长期偏头痛：

　　芦笋百合汤

　　很多患者告诉我，他们在家里或办公室里随时备有止痛药，因为头痛发作的频率太高，痛起来令人束手无策。根据观察，男性和女性的头痛症状不太相同，女性容易贫血，头痛往往既晕又痛，疼痛蔓延到整个头部，属于虚寒性头痛;男性较喜欢吃重口味，身体氧化产生自由基，所以较常是偏头痛，这种头痛来得迅速又猛烈。

　　偏头痛和体内自由基的关系很密切，很多人的身体慢性发炎，一进补就发作，这表明是体内自由基在作祟。所以，要改善偏头痛，多给予抗自由基的食物非常管用。

　　芦笋百合汤就是很合适的食疗方法。经常偏头痛者最好连吃2周，以后只要偶尔炖煮保养即可。

　　芦笋百合汤的做法是：绿芦笋(含白色部分)2根、生百合25克、冰糖少许。新鲜百合需要25克;若用干燥百合代替，缩减为15克。冰糖不助火，为首选。也可用少许海盐调味。将芦笋洗净，切成3～4厘米一段。将芦笋、百合、冰糖一起放入中号瓷碗，加400～500毫升。外锅放2碗水，使用电饭锅炖煮食材，请不要用铝锅，那会降低食疗效果。将汤汁分为2份，早晚空腹食用。

　　芦笋百合汤适合4类人：1、久病或热病后口干、干咳、心悸、疲倦、烦躁不安者。2、压力大、三餐不正常、火气大、烦躁、口渴喜喝冷饮却不解渴者。3、喜抽烟或喜食油炸烧烤食物，出现干咳或少痰、口干、声音沙哑，或容易疲倦者。4、夏天汗流多或冰品喝得过多或运动过度，出现疲倦、口干、眼睛酸涩有血丝，或小便少或胃口差等症状者。风寒咳嗽、胃弱便溏者忌服。因芦笋嘌呤含量较高，尿酸高者慎服。

　　改善咳嗽：

　　白萝卜配冰糖

　　每到秋季气温变化，咳嗽患者特别多，因为此时的阳气进入体内，修复夏天贪凉喜冷所遗留的体内问题，尤其是湿气。而最好的方法就是从肠胃下手。白萝卜可以助消化、振奋肠胃，使消化道里的湿气能尽快被排除，痰也会减少。白萝卜虽是直接作用在肠胃，但却间接保护了肺部。

　　咳嗽可以分为初咳和久咳，症状不同，使用白萝卜的方法也不一样。初咳往往是剧咳。初咳时常会半夜咳到睡不着，连续咳到喉咙痛，有痰却不易咳出。这时，可以自己做冰糖白萝卜来改善咳嗽。

　　至于咳嗽超过1个月或2星期以上，便称为久咳，往往只是偶尔咳几声，声音不大也不剧烈，痰也比较容易咳出，甚至咳着咳着就流出鼻涕了，这是身体肺部和肠胃无力的征兆。这时，应该改吃麦芽糖白萝卜，来改善症状。生萝卜其实并不呛，敢生吃的话，直接蘸麦芽糖的效果也不错。

　　对于初咳和久咳者来说，白萝卜用法有区别，初咳时用冰糖，久咳者用麦芽糖。

　　冰糖白萝卜做法是：白萝卜500克、冰糖100克。将准备好的白萝卜洗净切片。加入冰糖，用800毫升水熬煮到剩下一半。麦芽糖白萝卜做法与冰糖白萝卜相同，将麦芽糖分量改为200克即可。趁热食用，可以驱散寒气，效果更好。如果吃不完可放入冰箱保存1个月。

　　新鲜白萝卜适合2类人：1、咳嗽而饭后容易饱胀胸闷者。2、常应酬，暴饮暴食、饮酒多，出现胃闷腹胀、恶心厌食、排便不顺畅者。脾胃虚寒者，口水多，易疲倦，手脚冰冷，大便溏薄者，应少食用。

　　长期心悸：

　　人参猪心汤

　　在我诊治的患者当中，很多人的心悸是因为贫血、饮食失调，或是饮用咖啡、浓茶过量，甚至是生活压力过大所导致。心脏承受过大的压力，就好像身体过劳。正常人或许每分钟只跳70下，心悸的人却跳了90下以上，自然觉得胸口紧闷不适。

　　还有些人心悸时，会觉得胸口像忽然被重力撞击般，这是心脏无力的征兆。基本上，心脏跳得越快，寿命也就越短。心事多，心跳就会快。应多多练习把大脑放空，身体也会跟着放轻松。

　　我阿嬷(台湾对奶奶的称呼)常教那些来求诊的病人炖一道治疗心悸的食补药膳，那就是人参猪心汤。因为人参可以强心，枸杞可以养肝明目、补肾益精，猪心以形补形，做起来简单又滋养，疗效很不错。

　　人参猪心汤的做法是：人参片9片、枸杞1把、猪心1颗。将猪心洗净，在上方1/4处横切一刀，但不要切断。插入人参片后将猪心合起。放入电饭锅内加水，水必须淹过猪心，放入枸杞，炖煮1～2小时，直到肉质软烂为止。待温后，拿出猪心切片。饭前喝汤，至于猪心切片可等用餐时再吃。

　　人参猪心汤适合3类人：1、心脏较无力，出现活动即喘、心悸、心跳快或胸闷或伴随咳嗽、声虚而无力、手脚冰冷者。2、脾胃虚弱，食欲不振、常觉得腹部胀满或经常腹泻者。3、产后或手术失血过多、排便不畅、手脚冰冷者。风热外感，实证血压高，火气大、口渴或口苦，或有口臭、便秘、小便黄等症状者忌食。

　　防胃胀气：

　　老姜炖鸡

　　有胃肠疾病的人越来越多，绝大多数是胃寒所引起的疼痛。刚开始吃胃肠药大多可缓解，可是等到后来，胃酸分泌越来越多，如果胃寒的状况不改变，吃再多药也不管用。

　　遇到胃寒疼痛的病人，阿嬷会教他们用老姜炖鸡来做食疗可改善胃寒。老姜属于温性食物，会让胃温暖，但在身体发炎时不适合食用。鸡汤里富含氨基酸，正好能保护胃壁，有助于修复胃黏膜。

　　老姜炖鸡的做法是：老姜200～250克、鸡1只、盐少许。将老姜清洗后，磨成泥。用纱布包住姜泥，绞出姜汁。鸡去除内脏，洗净，用热水汆烫。把姜汁放入鸡腹，将整只鸡倒过来放入锅中，加水淹过鸡身。以小火炖煮2～3小时，直到肉质软烂，再加少许盐调味。若改以电饭锅炖煮，须连续炖3次，同样以肉质软烂为原则。将汤汁分为3份，在饭前喝汤，鸡肉可和米饭一起吃。

　　老姜炖鸡适合3类人：1、脾胃虚寒者，肚脐周围觉得疼痛，用手触摸较寒冷、呕吐泄泻、手脚冰冷、口淡不渴者。2、久咳、痰稀而多、形如白沫、口淡不渴、怕冷者。3、因受寒致筋骨酸痛、僵硬、畏寒肢冷者。

　　调理便秘：

　　地瓜蜂蜜膏

　　纤维素摄取不足会导致便秘。地瓜的纤维素含量很高，任谁都知道它是好东西，不过，许多便秘患者缺乏的并非只有纤维素，其实还有葡萄糖，这种情况下，光吃地瓜可能无法奏效，不妨改吃地瓜蜂蜜膏。老祖先早就知道蜂蜜可做为通便的缓泻剂，它又是葡萄糖的来源，更是补肾药。

　　很多人以为便秘是脾虚所致，却不明白其实有相当高的比例是肾虚所造成。不管是脾虚或肾虚便秘皆可食用地瓜蜂蜜膏，只有很少数的人吃了无效，这时，医师就会改用参苓白术散来补脾，或是含有熟地之类的补肾药来治疗。

　　地瓜蜂蜜膏的做法是：中型地瓜2个、蜂蜜半碗。将地瓜洗净后，连皮用10碗水煮，地瓜用水煮很容易熟透，在铁锅中煮到刚好熟的程度。将地瓜水倒掉后，倒入蜂蜜继续用小火熬煮。熬的过程中将地瓜压烂，与蜂蜜一起搅拌直到成为膏状。空腹时服用半碗到1碗，1天2～3次，对改善便秘很有效。家人之中若有人属于容易便秘的体质，可制作一些地瓜蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不适合吃冰的，还能挖些出来冲热水食用，疗效一样好。

　　地瓜蜂蜜膏适合3类人：1、用脑过度、精神压力大、疲倦、眠浅多梦，或兼有便秘者。2、纤维素吃得少导致排便不畅者。3、便秘、大便干硬、烦躁、口干、手脚掌容易发热者。但是糖尿病患者、脾虚体质容易腹泻者忌服。

　　图文均摘自《五代中医救命养生帖》，张维钧著，江西科学技术出版社