羊悬筋、鸡头、猪脖子里的肉疙瘩、鸡鸭鹅的翅尖、禽类脖子、鱼肚子里的黑衣、畜类的三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺)等七个部位的肉尽量不要吃。

　　江苏省人民医院营养科主任李群认为，这个说法有道理，因为它们基本都符合了吃肉时的一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。

　　淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用淋巴组织。而腺体包括甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，也包括淋巴腺这类免疫系统相关组织，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。除了甲状腺、肾上腺这样明确的腺体外，还应该尽量少吃鸡屁股、鸭屁股，因为这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多，因此不建议食用。

　　食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，在动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可以过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，需要600℃才能加热将其杀灭。“在初加工中，禽畜的脖子可能有的没有处理干净，淋巴很容易残留，建议要少吃。翅尖也富含淋巴，建议少吃。”

　　鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层，一方面保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦，另一方面又能起到隔离作用，防止内脏器官分泌的有害物质通过肠壁渗透到肌肉中去。“鱼的这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的沉积层。建议人们剖鱼洗鱼时清除黑膜。” 阮光锋说。

　　此外，鸡头容易富集重金属，但这与鸡鸭的“年龄”有密切关系。阮光锋介绍，现在市面上的“肉鸡”生长周期很快，偶尔食用一两个也无需过分担心。羊悬筋是羊蹄内发生病变的一种组织，建议不吃。

　　至于“皮尽量不吃”，说起来就有点复杂。李群告诉记者，我们一般所谓的“皮”其实包括很多部分，有真皮组织，还有脂肪组织，甚至有的还包括了淋巴组织。这其中，真皮组织还可以吃，因为其中富含胶原蛋白，至于脂肪组织和淋巴组织，就不推荐食用了。

　　以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮组织，我们常说吃起来富含胶质，说的就是这个。至于下面白花花、吃起来有点腻的，就是脂肪组织。不过，如果是猪、牛、羊的五花肉还比较容易分辨，但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以最好还是尽量不要吃。