讲究口感和视觉的中国传统炒菜，多数做法复杂，热量也高。而糖尿病人又需要严格控制热量。这个时候，不妨试试简单的油煮菜，做法简单，热量又刚刚好。

　　只需一小勺油就可以煮一大锅菜，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。先放一小碗水(200~250克)煮开，加一勺香油(8克)，把绿叶蔬菜(300克)放入煮两三分钟。水不多，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就能受热，本身还出水，所以无需太多水。煮好之后，按自己喜好加点调料就行了。

　　为了口感更好，煮的时候可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米或肉片、肉丸、虾丸、火腿等，帮助提升鲜味。煮菜水一点不扔掉，汤全喝掉，溶在汤里的营养不会浪费。只要控制煮菜时间不过长，营养素损失率低于焯煮法。和油炒菜相比，这种方法油用得不多，热量也低。(注意：糖尿病患者不建议使用猪油牛油来煮菜。)

　　油煮菜的另一优点是便于实现食物多样化。同时，在调味方面的宽容度也很大，

　　评分：便于大量吃菜9分，营养素保存率8分，少油低热量9分;安全性9分;美味程度8分，方便程度8分。