中国人每天从肉类中摄取的卡路里总量是50年前的13~15倍!其增速世界第一!这是《美国国家地理》杂志11月刊“全球肉类增长需求调查”显示的结果。专家表示，从营养膳食角度出发，中国人吃肉不仅量偏多，结构也不大合理。

　　从1961年到2011年，世界人均从肉类中获取的卡路里的日摄入量从100增加到了210。其中美国一直高于世界平均值，从330增长到420;日本数值总是低于世界平均值，上升幅度为20到170;某些国家如阿根廷因为经济衰退以及人们意识到肉类中含有较多胆固醇，其肉类的人均日摄入量下降了50%左右;而中国则由1961年低于世界平均值的20卡路里，在20世纪80年代超过世界平均值，一路攀升到2011年的450，高于消费大国美国和英国。

　　中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，这50年中国经济增长速度飞快，有钱后思想还是停留在过去追求温饱的阶段，总想吃很多肉，导致肉类需求量猛增。

　　同时这还与中国人的食肉种类有关，中国人所食用的肉类总量实际上只有美国的一半，但其卡路里总量却超过了美国，因为中国人所吃的肉类中三分之二是高脂肪的猪肉。中山大学公共卫生学院营养系副教授冯翔介绍，从1962年到2002年，中国人均猪肉占有量为33公斤，超过世界平均水平。

　　高肉类卡路里的摄入以及膳食模式的改变，导致近些年肥胖、高血压、高血脂、高血糖等疾病频发。《中国食物与营养发展纲要(2014~2020年)》指出，1985～2010年间，城市地区，男、女生超重/肥胖率分别由1985年1.5%～1.8%、2.6%～4.1%增加至2010年19.7%～29.3%、11.3%～18.0%;老年人高血压患病率近70%，超重肥胖率超过30%，糖尿病患病率近25%。

　　范志红表示，在中国居民平衡膳食宝塔中，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，其中畜、禽肉一个人每天只需50g~75g。人们现在应该控制每天的食肉量，比如中午吃了肉，晚上则可以吃些蛋或鱼来减少肉类的摄入。冯翔建议多吃鱼、禽等“白肉”，少吃猪牛羊等红肉，非要吃猪肉时，少吃肥肉，尽量吃瘦肉。