■饮食提示

        营养与食品卫生学硕士高丹红：虾皮可不是虾的皮，而是我国沿海所产的一种小虾——中国毛虾干制而成的。干燥不充分的虾皮含有大量水分和盐，如果买回家后放进冰箱，这样保存不但容易变质，而且非常容易生成亚硝酸盐的，亚硝酸盐对肝脏有不可逆的损伤作用。因此，新鲜虾皮可以先用凉开水冲洗，减少盐含量，然后放置晾干，也可以适当晒干，然后密封干燥后低温保存。